El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 11,5% y toca mínimo en 30 años
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 11,5% en el primer semestre, el nivel más bajo en 30 años. La pérdida de poder adquisitivo y el alza de precios
El primer semestre de 2026 marcó un récord negativo para el consumo de carne vacuna en la Argentina. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el abastecimiento interno totalizó 1.019.430 toneladas de res con hueso, lo que implicó una reducción de aproximadamente 132 mil toneladas en comparación con el mismo período de 2025. Se trata del registro más bajo de los últimos treinta años para un primer semestre.
La entidad atribuyó esta caída principalmente a la pérdida de capacidad de compra de los hogares, afectada por el encarecimiento de la carne vacuna frente a otros productos de la canasta alimentaria. El consumo promedio por habitante en los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos anuales, un 8,2% menos que en el período anterior, lo que equivale a 4,2 kilos menos por persona respecto de un año atrás.
El estudio de Ciccra detalló que el precio de los cortes de carne vacuna subió un 53,6% interanual, muy por encima del incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, que fue del 33,5%. En contraste, el pollo entero registró una suba del 29,9%, lo que incentivó el reemplazo de la carne vacuna por otras proteínas. La carne picada común encabezó los aumentos con un 56,2%, seguida por el asado con un 54,3%.
La menor demanda interna también estuvo vinculada a la evolución de la oferta. Durante los primeros seis meses del año se procesaron 6,02 millones de cabezas de ganado, un 8,9% menos que en 2025. La producción de carne alcanzó 1,428 millones de toneladas, una contracción del 6,2%. Sin embargo, las exportaciones crecieron un 10,2%, totalizando 408.600 toneladas, lo que elevó su participación en la producción del 24,4% al 28,6%. En consecuencia, el porcentaje destinado al mercado interno bajó del 75,6% al 71,4%.
El informe también advierte que el sector ganadero podría estar cerca de cerrar un ciclo de liquidación de stock que duró tres años, con una faena mayor de hembras. Si bien esa tendencia comenzó a desacelerarse, el consumo de carne vacuna continúa en descenso y marcó un piso histórico para el primer semestre de 2026, incluso peor que en crisis económicas previas. Para más información sobre la situación del sector, consulte nuestras secciones de economía y noticias nacionales.
