La caída del consumo de carne vacuna en Argentina marca un piso histórico
La caída del consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en julio de 2026 su nivel más bajo en dos décadas, según la CICCRA.
El consumo de carne vacuna en Argentina sufrió en julio de 2026 su retroceso más pronunciado en más de veinte años. Según el informe mensual de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el promedio de los últimos doce meses quedó en 46,3 kilos por habitante al año.
Esta cifra implica una disminución del 9,4% en comparación interanual. En julio de 2025, el consumo per cápita era de 51,1 kilos, lo que significa que cada argentino ingiere 4,8 kilos menos de carne vacuna por año en la actualidad.
La reducción también se refleja en el volumen destinado al mercado doméstico. Entre enero y julio de este año, se abastecieron 1,202 millones de toneladas res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que en el mismo lapso de 2025, lo que representa una merma del 12%.
La actividad de los frigoríficos también se contrajo. En los primeros siete meses del año se faenaron 7,09 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que el año anterior, equivalente a 772.800 animales menos. Solo en julio se procesaron 1,095 millones de cabezas, con una baja interanual del 12,2% y una caída del 2,6% frente a junio. En comparación con el máximo de 2023, la faena se redujo un 17,8%.
La CICCRA atribuye esta situación a un cambio en el ciclo ganadero. Después de varios años de sequías y liquidación de rodeos, los productores iniciaron una fase de retención de vientres para recuperar el stock ganadero.
Mientras el consumo interno se achicó, las exportaciones crecieron. En los primeros siete meses de 2026 se enviaron al exterior 487.200 toneladas res con hueso, un 8,8% más que en el mismo período del año pasado. Solo en junio, las ventas externas generaron USD 427,8 millones, con un incremento interanual del 40,4%. El valor promedio de la tonelada exportada fue de USD 7.880.
Estados Unidos se destacó como uno de los mercados de mayor crecimiento tras la ampliación del cupo para la carne argentina. En el primer semestre se enviaron 54.150 toneladas a ese destino, un aumento del 193,9% interanual. China, por su parte, siguió siendo el principal comprador en volumen.
