Durante el mes de diciembre pasado, los hogares argentinos debieron desembolsar aproximadamente $900.000 para adquirir productos de la canasta básica alimentaria en comercios de autoservicio, de acuerdo con los datos proporcionados por la consultora Analytica a través de su relevamiento denominado “Changuito Federal”. Este estudio monitorea compras mensuales típicas de sectores medios, utilizando marcas y presentaciones uniformes en plataformas de venta electrónica. Los resultados indicaron incrementos que oscilaron entre 2,6 % y 3,9 % a nivel nacional, aunque con variaciones significativas según la jurisdicción, generando un impacto directo en la economía doméstica.
Respecto a la distribución geográfica de costos, las regiones australes presentaron los valores más elevados en sus compras de alimentos. Santa Cruz encabezó el ranking con $890.350, seguida por Chubut ($876.576), Río Negro ($863.809), Tierra del Fuego ($860.986) y Neuquén ($840.602). En contraste, las jurisdicciones donde los consumidores enfrentaron menores gastos fueron Formosa ($783.302), el Conurbano bonaerense ($795.370) y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ($796.000).
En cuanto a los incrementos porcentuales más pronunciados, San Juan registró el aumento más alto con 3,9 %, seguido por Salta con 3,7 %. El resto de la Provincia de Buenos Aires experimentó una suba de 3,5 %, mientras que Corrientes alcanzó 3,3 %. San Luis y Catamarca se ubicaron en 3,1 %, y tanto Jujuy como La Rioja presentaron incrementos del 3 %. Formosa fue la excepción con el menor aumento, apenas 1,3 %.
En el caso específico de Jujuy, la canasta de alimentos básicos experimentó un encarecimiento del 3 % durante diciembre, posicionándose entre las provincias con mayores variaciones de precios según el informe de Analytica. Este incremento refleja la inestabilidad en la fijación de valores en la región del Noroeste Argentino, donde artículos esenciales como proteínas animales y productos de panificación fueron los principales impulsores del alza, agravados por la carga tributaria provincial y los gastos de transporte y distribución.
Para una familia compuesta por dos adultos y dos menores, el gasto en alimentos representa una proporción considerable del presupuesto mensual, estimado entre 25 % y 28 % de dos sueldos promedio en la provincia, en un contexto de acumulación inflacionaria y dificultades económicas propias de la región.
Un aspecto relevante que destaca el análisis es que la economía de una compra no necesariamente implica mayor capacidad de compra real. En el Nordeste Argentino, la canasta consume el 29,1 % de dos salarios promedio, mientras que en la Patagonia —pese a precios más altos— representa solo el 15,6 %, compensado por remuneraciones superiores. Santa Cruz, aunque posee el changuito más costoso, cuenta con el segundo nivel salarial privado más elevado del país, superado únicamente por Neuquén.
Los productos que experimentaron los mayores aumentos fueron las carnes, con variaciones entre 10 % y 15 % en prácticamente todas las provincias; la carne picada osciló entre 4 % y 8 %, excepto en Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego donde llegó hasta 16 %. Las galletitas de agua se encarecieron entre 3 % y 6 % (8 % en Santa Cruz), revirtiendo las reducciones de noviembre. Los huevos mantuvieron estabilidad en la mayoría de las jurisdicciones, aunque registraron bajas en CABA (-3,1 %), Conurbano (-1,8 %), Entre Ríos (-1,6 %) e interior bonaerense (-0,8 %), con alza únicamente en Chubut (+3,1 %).
La carga tributaria en cada provincia explica parcialmente las diferencias en los valores finales de los productos, sumado a factores relacionados con la logística y la disponibilidad de oferta. Este panorama complica la organización presupuestaria de las familias para 2026, con proyecciones de inflación que demandan mayor atención a promociones en canales digitales y ajustes en los gastos mensuales.
